Albóndigas sin huevo ni leche

Ricas albóndigas caseras en una salsa de verduras, tomate y vino. Sin huevo ni lactosa.

Receta de albóndigas sin huevo ni leche

Ingredientes para preparar albóndigas sin huevo ni leche

  • 750 gr. de carne picada
  • 1/2 barra de pan
  • 500 ml. de leche de soja
  • Ajo
  • Perejil en polvo
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Cebolla
  • Tomate frío
  • Vino blanco o cerveza
  • Verduras picadas, como para hacer una menestra

¿Cómo preparar albóndigas sin huevo ni leche?

  • Primero, cortamos un poco el pal y lo dejamos a remojo en la leche de soja. Reservamos.
  • Removemos un poco la carne picada hasta conseguir una masa homogénea. En mitad de esta fase, añadimos un majado de perejil, ajo y sal (al gusto), y terminamos de mezcalr bien. Añadimos el pan bien remojado (sin que escurra y sin añadir la leche que sobre) y terminamos de incorporar.
  • Ahora, hacemos las bolitas con la masa y las rebozamos en el pan rallado (ver n.d.a).
  • Freímos en abundante aceite caliente hasta que se doren y las apartamos.
  • Aparte, cogemos unas cuatro cucharadas del aceite en el que hemos frito las albóndigas, y rehogamo en el la cebolla picada. Añadimos tres o cuatro cucharadas de tomate frito y la "menestra", rehogamos un poco y añadimos las albóndigas, damos unas vueltas con el cucharón y añadimos un vaso de vino blanco o cerveza. Dejamos cocer unos 20 minutos y listo para servir.
Nota del autor:

Puedes hacer un rebozado por huevo y pan, si no eres alérgico o intolerante al huevo, o pasarlo solo por harina, si no quieres que al freír las albóndigas chupen mucho aceite.

Comentarios sobre albóndigas sin huevo ni leche

  • Qué buena pinta!! este fin de semana me pongo a hacerlas :)

    Comentario de laura212186 el 30-11-2010